Li-chu 64% – Pure origine Vietnam

Description

Li-chu 64% est une tablette de chocolat noir origine Vietnam, elaboree a partir de feves cultivees dans ce terroir d’Asie du Sud-Est. Avec un taux de cacao de 64%, elle trouve un point d’equilibre entre l’intensite du chocolat noir et une rondeur qui reste accessible, sans amertume dominante. La texture est nette et fondante, avec une belle longueur en bouche.

Le profil aromatique du cacao vietnamien se distingue par ses notes fruitees et legerement acidulees, portees par la fraicheur propre a cette origine. Cette tablette s’apprecie telle quelle, carre par carre, pour prendre le temps de decouvrir ses aromes. Elle accompagne aussi tres bien un cafe ou un the, et peut servir en cuisine pour des desserts ou des ganaches ou l’on souhaite un chocolat de caractere.

Ce qui rend Li-chu 64% singulier, c’est le choix d’une origine encore rare dans le monde du chocolat. Le Vietnam produit des feves au caractere affirme, mises en valeur ici par un dosage precis a 64%. Une tablette pour les amateurs curieux qui aiment explorer les differences de terroir, comme on le ferait avec un vin ou un cafe de specialite.